Nos Recettes

Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de fleur de sel et de poivre.

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif avec l'huile d'olive. Saisissez les entrecôtes 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon votre goût).

En fin de cuisson, ajoutez la noix de beurre et arrosez la viande. Laissez reposer 3 minutes sous une feuille d'aluminium.

Dressez et nappez d'une cuillerée généreuse de Sauce N°1. Le beurre aux herbes fond doucement au contact de la viande chaude. Parsemez de thym frais.

Assaisonnez les pavés de saumon avec le sel et le poivre blanc. Arrosez de quelques gouttes de citron.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive. Déposez les pavés côté peau et laissez cuire 4 minutes sans toucher.

Retournez délicatement. Baissez le feu et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.

Dressez sur le riz ou les légumes et déposez une cuillerée de Sauce N°1. Ciselez la ciboulette par-dessus et servez immédiatement.

Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Remettez les pâtes dans la casserole à feu doux. Ajoutez 3 cuillerées de Sauce N°1 et mélangez. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.

Servez dans des assiettes chaudes, ajoutez le parmesan râpé, la roquette, les pignons et un tour de moulin à poivre.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez de paprika fumé. Mélangez bien.

Enfournez 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson. Les légumes doivent être dorés et tendres.

À la sortie du four, nappez immédiatement de Sauce N°1. La chaleur fait fondre le beurre aux herbes qui enrobe chaque légume. Parsemez de persil.

Préchauffez le four à 190°C. Séchez le poulet et assaisonnez l'intérieur avec du sel, du poivre, le citron coupé en deux et les gousses d'ail.

Glissez délicatement 3 cuillerées de Sauce N°1 sous la peau des blancs et des cuisses, en la répartissant uniformément avec les doigts.

Disposez le poulet dans un plat à rôtir, entouré des pommes de terre coupées en quartiers et des branches de thym. Enfournez 1h10-1h20, en arrosant le jus de cuisson toutes les 20 minutes.

Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec les pommes de terre et la dernière cuillerée de Sauce N°1 dans le jus de cuisson.

Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Tartinez généreusement chaque tranche d'une demi-cuillerée de Sauce N°1 pendant que le pain est encore chaud — le beurre aux herbes fond délicieusement.

Garnissez selon la variante choisie. Assaisonnez d'une pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin.